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      五大標準“榨”現!《中國健康榨菜綠皮書》出爐

      2022-07-11 13:52:43   來源:中國商務新聞網   作者:劉宇凡

      發布會現場(劉宇凡 攝)

      中國商務新聞網 隨著國民健康意識的全面提升,減鹽控糖等健康消費已成為社會普遍共識。7月10日,由人民日報社《健康時報》和烏江榨菜聯合編撰的《中國健康榨菜綠皮書》在“世界榨菜之鄉”重慶市涪陵區發布,率先提出健康榨菜應具有“干凈衛生的生產環境、智能先進的生產工藝、低熱量不含防腐劑、較低的含鹽量與正規的購買渠道”五大標準和特點,填補了健康榨菜領域的研究空白,為榨菜行業高質量健康發展提供了智力支持。

      涪陵榨菜集團董事長周斌全介紹,新一輪健康革命和產業變革呼嘯而至,中國食品行業正進入高質量發展的新時代,新品類、新品牌、新產品層出不窮?!案⒘暾ゲ思瘓F作為國內規模最大,品牌價值最優的佐餐開胃菜領導者,積極響應健康中國號召,順應消費者的需求,在行業內率先推出減鹽超30%、老人小孩放心吃的烏江輕鹽榨菜,引領產業升級,助力中國榨菜行業走向高質量發展?!?/p>

      創新引領行業綠色健康消費標桿

      洞察中國榨菜市場,《中國健康榨菜綠皮書》指出,消費者對榨菜產品存在“不衛生、不健康、不營養”的標簽化認知,對健康榨菜的訴求集中在生產環境衛生和含鹽量兩個方面。

      為滿足消費者對健康產品不斷增長的需求,“減鹽超30%以上,老人小孩放心吃”的烏江輕鹽榨菜應運而生。涪陵榨菜集團總經理趙平介紹,烏江輕鹽榨菜產品包含多項業內獨有技術,以創新工藝踐行健康之道,“極大地解決了榨菜行業健康消費市場的快速增長與高附加值產品之間的供需矛盾”。

      其中,淺鹽窖藏加香漬制工藝讓榨菜減鹽不減味;高精度傳感器、大數據分析等精準控鹽工藝有效降低榨菜含鹽量;巴氏滅菌、鋁箔鎖鮮等“柵欄技術”工藝則讓產品無需添加防腐劑,安全、保鮮依然可以更上一層樓。中國泡菜產業技術研究院院長陳功表示,烏江榨菜在窖藏、控鹽、保鮮等各個層面都有著充足的經驗和成功案例。

      中國衛生監督協會會長、中國質量協會副會長張鳳樓評價,烏江輕鹽榨菜順應了健康消費趨勢,對中國“三減三健”行動(減油、減鹽、減糖和健口腔、健體重、健骨骼)具有積極推動作用。

      中國農業大學食品科學與營養工程學院教授何計國認為,全新升級的烏江輕鹽榨菜樹起了中國健康榨菜新標桿。

      持續創新帶來產品的標準和品質提升,也讓涪陵榨菜備受國際國內消費者青睞?!吨袊】嫡ゲ司G皮書》調研數據顯示,烏江輕鹽榨菜產品受到近8成消費者的認可和喜愛。此外,涪陵榨菜出口至日本、新加坡、澳大利亞等60多個國家和地區,今年以來出口額同比增長約20%。

      開辟新興賽道將打出“組合拳”

      作為“中國綠色生態青菜頭之鄉”,如今的涪陵不僅是榨菜行業的發源地,也是中國醬腌菜產業的發展高地。談及涪陵的崛起之路,涪陵區副區長鐘濤介紹到,近年來,涪陵堅持“科創+”“綠色+”,通過現代農業產業園、長江上游榨菜產業集群、榨菜全產業鏈典型縣等項目建設,建成了“大基地+精加工+強商貿+高科技+深融合”的全產業鏈,實現了“科工農文旅”一體化高質量發展。

      現場展出的烏江榨菜產品(劉宇凡 攝)

      隨著農業產業化進程加快,整個榨菜產業將迎來更為廣闊的發展空間。面對市場前景及機遇,涪陵榨菜也在不斷開辟新賽道,謀求新發展。目前,涪陵榨菜集團已開啟拓品類、拓市場的“雙拓”戰略,從輕鹽榨菜出發,烏江將推動全品類佐餐開味菜向輕鹽佐餐開味菜轉型,并形成榨菜、下飯菜、下飯醬、休閑零食、川調醬類互相融合發展的全新格局,讓消費者獲得高品質開味體驗。

      除了佐餐,榨菜作為餐桌菜品也毫不遜色。今年5月,在重慶首批地標菜評審中,涪陵榨菜魚、烏江榨菜炒肉絲等成功入選,占據“多席之地”,以地標菜的身份助推重慶打造美食名城和國際消費中心城市建設。

      鐘濤表示,下一步,涪陵將從三個方面發力探索榨菜產業建設的新路徑,促進榨菜產業創新化、榨菜產品健康化、榨菜品牌國際化,推動涪陵榨菜加快“賣全球”步伐。

      具體而言,一是延伸產業鏈和加快智能化,讓70萬畝青菜頭基地不再受制于人工收割。二是做大集群,以涪陵榨菜集團為標桿,涪陵將引導40余家榨菜生產企業、200多個品牌朝著綠色化、生態化、健康化方向發展,把“標桿”做成“標準”,提升整個涪陵榨菜集群品質。三是依托烏江榨菜這一龍頭品牌不斷向國際化邁進,將“涪陵榨菜”的名片推向全國、推向世界,“真正實現一碟小菜并非小菜一碟”。(劉宇凡)


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